Picles

Picle é um produto fermentado e que por conseguinte desenvolve bactérias. Os que são vendidos em supermercados convencionais NÃO SÃO aconselhados. Pois tipicamente, são conservados em vinagre e contêm aditivos. Uma excepção, é o chucrute que é feito apenas com couve e sal.
Exemplos de produtos fermentados : azeitonas, tremoço, chucrute, vegetais fermentados, tofu, iogurte, cerveja, vinho, miso, molho de soja, tempeh, saké (vinho de arroz), amazake, umeboshi, queijos, pão, etc. (isto são exemplos, nem todos são recomendados)
Diferentes bactérias tem diferentes ofícios e o nosso sistema digestivo contrata-as pelas suas especiais habilidades. A esta massa de trabalhadores e artesãos, damos o nome de flora intestinal. Estes triliões de empregados que melhoram a digestão, imunidade e elegância… podem pesar até 4kg no nosso corpo ! Um grande olé ! para os nossos amigos gulutões ! sem eles a vida é bem mais dura e… solitária.
Os picles são muito importantes …se forem de boa qualidade.
Devem ser comidos de forma REGULAR (diária), em POUCA quantidade e devem ser de BOA QUALIDADE. Especialmente bons no fim da refeição.
No entanto, não basta um produto ser fermentado, deve conter probióticos e outros termos semelhantes. E não basta conter probióticos, deve ser de boa qualidade e isento de aditivos.
Com o tempo, o stress, maus hábitos alimentares, a ingestão de medicamentos como antibióticos vamos destruindo a flora intestinal. Ou seja, vamos despedindo os nossos artesãos e a nossa mão de obra. Mais tarde podemos ingerir alimentos ricos e nutritivos, tendo na saída fezes igualmente ricas e nutritivas pela falta dos nossos estimados artesãos. Pois estes são excelentes a decompor e absorver certos nutrientes.
Resumindo… Stress, ansiedade, aditivos, açucares, comidas muito processadas, alimentos refinados, alimentos que acidifiquem o corpo… criam despedimentos em massa da nossa força operária intestinal.
Emoções tranquilas, bons alimentos e alimentos mais integrados ajudam a manter a flora existente.
Sem produtos fermentados… podemos tomar os suplementos que quisermos e contar nutrientes que pouco importa. Os picles contratam e melhoram a nossa flora intestinal.
Exemplos de bons produtos fermentados (contando que são de origem biológica e sem aditivos):
  • Vegetais fermentados com sal
  • Miso
  • Chucrute (sauerkraut)
  • Tempeh
  • Molho de soja (shoyu)
  • Tofu
  • Kefir (iogurte vegetal)

Partilho um vídeo que explica em 5min como fazer picles caseiros de alta qualidade.

Como fazer vegetais fermentados

Enjoy your picles !

2017-02-08T12:30:40+00:00

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